Aux origines des huiles d’olive Papillon
Une histoire de terre, de temps et de passion
Notre histoire prend racine au cœur du terroir catalan, sur ces terres baignées de soleil où l’olivier s’épanouit depuis des siècles. Au pied du Canigou, entre les Corbières et l’étang de Salses-le-Château, nos arbres règnent en maître. C’est dans ce décor authentique que naît notre précieux nectar, issu de plusieurs variétés d’olives françaises.
L’âme d’un terroir
“Dans une goutte d’huile d’olive, il y a tout un paysage qui s’exprime.”
La culture des olives est bien particulière en France
Le premier mois de l’année est consacré à la taille d’hiver, puis, jusqu’en mai, le débourrement et la floraison annoncent doucement le printemps.
Vient ensuite la nouaison, la naissance du fruit.
De juillet à septembre, les fruits poursuivent leur croissance avant d’atteindre leur pleine maturité pour la récolte des olives sur la période de fin d’année.
La force d’un moulin
L’huile de nos olives est extraite dans notre moulin, à la pointe de la technologie oléicole, il nous confère une maîtrise totale du processus de fabrication.
Une fois la période de récolte des olives effectuée, les fruits sont immédiatement emmenés au moulin pour conserver au mieux les propriétés naturelles de nos différentes variétés d’olives :
Koroneiki
Arbéquine
Arboussane
Oliane
Tosca
S’en suit une extraction mécanique à froid nous permettant d’obtenir une huile d’olive vierge extra d’une qualité exceptionnelle, à la fois douce et fruitée. Pour protéger ce précieux nectar de la lumière et conserver sa fraîcheur, nous optons pour un conditionnement opaque, bidon métallique ou Bag in Box (un conditionnement de 3 litres) qui préservent l’huile du risque d’oxydation.
Chaque étape de fabrication est réalisée localement, en circuit court, afin de produire le jus de fruit le plus pur et naturel possible. Rien n’est laissé au hasard : nous plantons nos oliviers, récoltons nos propres olives et produisons notre huile dans le Moulin familial.
Nous sommes à la fois producteur : nous cultivons nos oliviers en France, et transformateur : nous travaillons dans notre propre moulin français.
Nous sommes un acteur entièrement autonome. Un modèle rare, assumé depuis toujours, qui garantit une traçabilité totale, une maîtrise parfaite à chaque étape et un produit haut-de-gamme.
La qualité d’une huile :
Un producteur d’huile d’olive bio français, engagé et autonome
Notre huile d’olive vierge extra est un pur produit d’excellence et le reflet de notre terroir français. Issue d’une agriculture respectueuse de l’environnement et des Hommes, l’huile d’olive Papillon est le fruit de la patience et d’une passion partagée.
Des huiles d’olive bio
Certifiée Agriculture Biologique par un organisme indépendant, l’huile Papillon est issue d’arbres cultivés sans pesticides ni engrais chimique, dans un respect strict du cahier des charges BIO européen. Sans OGM, ni additifs controversés, nous apportons une réponse claire à la demande croissante des consommateurs en matière de naturalité et de traçabilité.
Une grande huile, une grande histoire
C’est en 2003 que nous avons planté les premiers oliviers, dont nous avons pris grand soin et que nous avons vu grandir pendant 5 ans avant une première récolte. La commercialisation de notre huile a débuté en 2008. L’aventure se poursuit chaque année !
Riche en antioxydants et en acides gras mono-insaturés, l’huile d’olive offre une qualité sensorielle et nutritionnelle remarquable.
Respectueuse des sols vivants et de la biodiversité, l’Huile D’olive Papillon incarne une vision responsable de l’alimentation : plus saine, plus vraie, plus engagée, un goût authentique, une acidité naturellement basse et des arômes typiques du fruité : herbes fraîches, artichaut et une saveur subtile d’amande.
Une excellence reconnue
Récompensée à de nombreuses reprises au fil des années, l’huile d’olive Papillon s’est distinguée aussi bien dans les concours français que sur la scène internationale.
Nous avons obtenu de nombreuses récompenses : plusieurs médailles au prestigieux Concours Général Agricole, coup de cœur du jury Olive d’Or au Salon International de Toronto ou encore médaillée d’argent à celui de Los Angeles. Autant de distinctions qui saluent la qualité de nos variétés d’olives, de notre savoir-faire et de la singularité de notre huile, toutes gammes confondues !