ASTUCE : Réaliser son huile d’olive parfumée
- Infusion à froid : C’est la méthode la plus simple.
Ajoutez des aromates dans une bouteille d’huile d’olive :
- herbes sèches (thym, romarin, origan, sarriette)
- épices (piment, poivre, coriandre, cumin)
- zestes d’agrumes séchés (citron, orange)
- ail ou échalote déshydratés
- champignons séchés
Laissez macérer de quelques jours à plusieurs semaines dans un endroit frais et sombre.
Filtrez si vous souhaitez une huile limpide.
Avantage : préserve les arômes délicats et la qualité de l’huile.
- Infusion à chaud : Pour extraire plus rapidement les arômes.
Chauffez doucement l’huile entre 40 et 60 °C (sans la faire frire).
Ajoutez les aromates.
Maintenez la température 20 à 60 minutes selon l’ingrédient.
Laissez refroidir puis filtrez.
Quelques associations classiques :
Citron + huile d’olive : poissons, légumes grillés.
Romarin + ail : pommes de terre, grillades.
Piment : pizzas, pâtes, légumes.
Basilic : tomates, mozzarella.
Truffe : pâtes, risottos, œufs.
Orange + thym : salades et volailles.
Pour une huile maison équilibrée, le citron séché, le piment ou le romarin sont généralement les options les plus faciles et les plus sûres
